2021滨州优秀企业家（励志企业家的故事激励企业家追梦、圆梦，讲好“滨企故事”——滨州工会在行动）

在滨州，有这样一家颇具传奇色彩的餐饮店，它开在并不起眼的拐角处，三家“前任”餐饮店因生意惨淡相继关门，并不被“看好”的情况下，开业至今整整火爆了五个年头，成为把鱼头菜品做到年销量十几万斤的行业翘楚！

这家店名叫大张鱼头烙饼，在当地饶有名气。“优选国家一级水源地千岛湖和雪野水库的胖头鱼，自然生长5年以上，整鱼11斤至20斤不等，讲究活鱼现做，肉质鲜嫩，自主研制秘制酱料，毫无土腥味，最后配上外焦里嫩的泡饼，蘸上浓香的汤汁，入口即香，堪称人间稀有美味。”提起经营成功之道，餐厅运营总监杨传鹏侃侃而谈。诚然，优选食材、口味出众就是餐饮行业成功的“硬”指标，但要想成为行业佼佼者，必定离不开优秀企业家的“开路”“引智”和“赋能”。为了揭开这层神秘面纱，激励企业家追梦、圆梦，讲好“滨企故事”，滨州市总工会联合多家知名媒体组成“‘滨企故事’报道团”，来到企业一线现场“探店”。

原来，大张鱼头烙饼店只是“味庄”餐饮品牌旗下之一，味庄尚宴、味庄鱼头宴、味庄·爱辣不辣、滨州疙瘩汤、新周记·金牌花胶鸡、新周记·粤宴等均在旗下。据味庄餐饮创始人介绍，公司成立于2013年，运营门店8家，经过近10年的经营与沉淀，已建成融企业大学人才储备培养系统，出品研发系统，质检系统，供应链系统，中央厨房供应配送系统为一体的全国性品质餐饮连锁企业，未来将依托滨州发展中心，逐步打造成为大型集团化匠心餐饮企业。

深入交谈中，了解到味庄餐饮创始人周亮从农村走来，在城市求学、历练、打拼、逐梦；曾经的他拮据、窘迫，为创业省吃俭用、忍辱负重，却不曾占用一分“非份之财”，买的第一套房是送给父母的；他怀揣梦想，凭实力出圈，带领20余位骨干成员、百余家供应商辐射、撬动社会资金近5000万元/年。他对菜品研究的精益求精、对职工关怀的无微不至、对社会责任的担当有加，正是我们一路追寻、一路弘扬的企业家精神，更与劳模精神、劳动精神、工匠精神“三种精神”深度契合。

尽管低调务实的周亮，近乎第一次面对镜头，精神上的共鸣彻底触发了彼此的“梦想”话题，一上午的交谈收获满满，双方就激励企业家追梦、圆梦达成一致：商讨成立味庄餐饮企业工会，让工会组织的温暖关怀触及每一位味庄员工；探索味庄工匠学院纳入滨州工匠学院，将更专业、更细致的工匠精神注入企业一线；利用齐鲁工惠APP滨州站等阵地服务资源，宣传、对接更多社会优质资源助力味庄餐饮发展壮大……

企业家才是当今社会最耀眼的“明星”，成就企业家梦想就是成就企业发展，就是成就区域经济发展。激励企业家追梦、圆梦，讲好“滨企故事”，滨州工会将一如既往、奋楫前行！　

供稿：刘海超

编辑：市总宣教部